De nombreuses variétés de mélanges de café torréfié et moulu sont en vente à Palerme.

L'objectif de Moka Termini est de diffuser l'art ancestral du café en proposant une large gamme de mélanges torréfiés et moulus, disponibles en différents formats et saveurs. Pour ce faire, ce torréfacteur palermitain s'appuie sur un processus de production et d'assemblage traditionnel, où la sélection est primordiale, aboutissant à un mélange raffiné et savoureux, ainsi qu'à un espresso parfumé et intense. Les experts accordent une attention particulière à la torréfaction, dont le degré influence la couleur du café et détermine ses caractéristiques organoleptiques. À l'issue de cette étape, le café est refroidi à l'air libre afin de préserver toute trace d'humidité, puis laissé à reposer pendant plusieurs jours dans des silos spéciaux.